咸蛋黄椒盐虾
我喜欢吃虾 含有丰富的高蛋白 但是只有鲜活虾才做白灼,很难买到无激素的鲜活虾的内陆人 去超市买冰鲜的海虾做成椒盐类 一样不失美味和营养。我讲自己的私房做法分享大家。由于一个人做不方便逐步拍细节图。文字就啰嗦点记录分享。
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步骤1/4
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虾买回来洗干净剪开去腹部和背部虾线去虾须和腹部虾脚,然后用适量盐(不要放多了一点点就好)料酒、生抽、适量生粉、姜丝、抓匀腌制15分钟到20分钟此刻你可以把咸鸭蛋煮熟 去蛋白 一定把蛋白完全去干净,放在碗里拿勺子压碎压的很碎越细腻越好。2、切适量姜蓉和蒜蓉还有辣椒(辣椒我用的朝天椒三个切碎就好不用太碎)葱切碎待用柠檬切开取一块 还一块可以装饰(装逼)
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步骤2/4
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我这是自己腌制的五香蛋 用勺子压啊压啊碎碎碎啊!
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步骤3/4
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热锅起油 要放多点 没过虾身(因为我这是炸)油烧到8成热左右 把虾丢进去 大火炸 一分钟左右捞出不要超过2分钟要不然老了!(这时候你可以看到虾变得红色非常漂亮)捞出来沥干油 后把多余油倒出来 留一点点在锅里,把姜蒜蓉 辣椒三样丢进去煸香后放入虾翻炒一下马上放入咸蛋黄!大火翻炒一下拌匀放入一点点料酒 看到蛋黄和料酒融合在一起有小泡泡了 放入适量椒盐翻一下就出锅 ,把刚才切好的一块柠檬挤出适量浇在虾身上 撒上碎葱
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最后一步
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这样做虾肉质鲜嫩爽滑 有柠檬清香 也有咸蛋黄特有的软绵感觉 哈哈哈哈 颜值还很高[呲牙] 不好吃你打我[发呆]
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-26
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