超柔软的汤种豆沙吐司
以前不爱吃吐司,觉得没馅不好吃。尝试做了一次卡仕达酱豆沙吐司,超级松软,让我改变了对吐司的看法。豆沙是我们全家的最爱,依旧延续豆沙馅面包的模式,尝试做了汤种面包。味道超级棒,一样很柔软很好吃。
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步骤1/23
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先将汤种的面粉和牛奶一起搅拌匀
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步骤2/23
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小火加热,不停的搅拌,直至成糊糊状,冷却后放置冰箱冷藏1小时以上或过夜。
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步骤3/23
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将汤种和主面团的材料放一起
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步骤4/23
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用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜醒20分钟,夏天温度高,为放置醒面过程中面团发酵,请将面团放置冰箱冷藏室内醒20分钟。
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步骤5/23
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将醒好的面拿出来揉成光滑的面团,直到能拉出膜。
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步骤6/23
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将冷冻的黄油切小块,加入面团中揉融合。
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步骤7/23
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揉融合后,利用摔的手法,将面团揉出手套膜。
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步骤8/23
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.将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放室温下发酵。
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步骤9/23
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发至原体积的2-3倍大。
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步骤10/23
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将发酵好的面团取出排气,分成均匀的3份,盖上保鲜膜醒20分钟。
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步骤11/23
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取一团面,擀成长方形。
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步骤12/23
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均匀的抹上豆沙
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步骤13/23
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把2端的面皮往中间叠起来,成长条状。
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步骤14/23
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从上往下把面条卷起来
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步骤15/23
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依据此方法把另外2团面包好豆沙后卷起来,放入吐司模具。
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步骤16/23
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盖上保鲜膜,进行2次发酵,发到2倍大即可,表面刷上一层全蛋液。
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步骤17/23
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烤箱150度预热5分钟,上火130度,下火150度,烤40分钟。中途看表层上色后加盖锡纸
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步骤18/23
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大概20分钟后表皮上色了,加盖锡纸。
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步骤19/23
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超级松软的豆沙吐司出炉咯,香喷喷的。
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步骤20/23
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底面上色很好
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步骤21/23
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侧面来一个
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步骤22/23
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切片了,面包太松软,只适合撕着吃咯
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最后一步
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看组织,非常的好。
汤种因为含水量比较高,所以做出来的吐司很松软。温热就放保鲜袋保存,冷透后再切片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-25
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