铜鱼烧

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鲷鱼烧作为零食成本实惠，红豆软糯，鲷鱼烧的表皮是脆脆的，需趁热。配杯黑乌龙茶，茶味较浓，正好可以解解腻。除了红豆馅，还有芝士馅、抹茶馅等各种口味。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 70g

、

奶粉 10g

、

蜂蜜 25g

、

红豆沙适量

、

泡打粉 3.5g

、

色拉油 30g

、

白糖 25g

、

无盐黄油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、食材准备；
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2、低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀；
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3、将鸡蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打均匀至起泡；
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4、加入过筛后的粉类；
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5、再分别加入蜂蜜、牛奶和色拉油，继续搅拌至糖完全融化;
步骤6/14
6、再分别加入蜂蜜、牛奶和色拉油，继续搅拌至糖完全融化;
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7、混合均匀，放入容易取用面糊的量杯里；
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8、豆沙分成每个约18克左右，按成小片备用，放在保鲜膜上这样取用起来方便；
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9、鲷鱼烧模具放在煤气灶上用中火先两面预热一下，用刷上刷上少许的黄油（我在煤气灶上放了块导热板，这样可以均匀加热，做出来的小鱼颜色就均匀漂亮很多，没有的童鞋就注意烤的时候要不时的左右移动模具，这样也是起到均匀加热的目的）；
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10、如图倒入少量面糊，鱼尾那里先不要加面糊；
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11、填上一片内馅，平放下去位置居中些，不然容易露馅；
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12、再倒入面糊盖住内馅表面及鱼尾，鱼尾那里角落都要淋到，出来的样子才会完整漂亮；
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13、合上模具，中小火加热30秒左右后翻面，加热1分钟左右，然后再翻面30秒，就可以先试试打开看看检查烧色程度，再继续加热至两面金黄色即可。
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14、取出放在晾晒架上晾凉。