水煮毛豆
特别怀念在北京街头拍档吃的煮毛豆,绿绿的,脆脆的,再来一杯冰啤酒,感觉整个夏天都是这样过来的!
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步骤1/13
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准备好大料,花椒和干红辣椒根据自己口味添加
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步骤2/13
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清水冲洗下香料,既能去掉杂质又能激发香料的香味。
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步骤3/13
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锅内放一勺油,小火把香料炒香,炒制香味四溢、颜色变黄即可,不能用大火,会糊哦
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步骤4/13
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倒入两碗水,自己估摸着能没过毛豆多一点即可,再加入一瓶盖料酒。
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步骤5/13
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加入一小块冰糖,请忽略我肉肉的小掌
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步骤6/13
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大火烧开后,盖盖子,转中小火熬三五分钟,把味道熬出来,对了还要加三勺盐,勺子的大小后面图里有。
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步骤7/13
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揭开锅盖,把熬好的卤水放一边晾着,现在开始修剪毛豆,剪掉两头,剪掉干瘪的部分,烦恼不悦统统剪掉!
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步骤8/13
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取一干净的锅,烧开水,加入一勺半盐。
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步骤9/13
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放入洗好的毛豆,等水再次开后转中火煮3--5分钟
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步骤10/13
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捞出放入凉水里。
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步骤11/13
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控干水分放入晾好的卤水里浸泡几个小时。
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步骤12/13
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绿绿的,有木有?
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最后一步
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yummy!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-24
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