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水煮毛豆的做法

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水煮毛豆

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特别怀念在北京街头拍档吃的煮毛豆，绿绿的，脆脆的，再来一杯冰啤酒，感觉整个夏天都是这样过来的！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

毛豆 500g

、

花椒 1勺

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

陈皮 2条

、

冰糖 1块

、

料酒适量

、

干红椒几个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好大料，花椒和干红辣椒根据自己口味添加
步骤2/13 点击查看大图
清水冲洗下香料，既能去掉杂质又能激发香料的香味。
步骤3/13 点击查看大图
锅内放一勺油，小火把香料炒香，炒制香味四溢、颜色变黄即可，不能用大火，会糊哦
步骤4/13 点击查看大图
倒入两碗水，自己估摸着能没过毛豆多一点即可，再加入一瓶盖料酒。
步骤5/13 点击查看大图
加入一小块冰糖，请忽略我肉肉的小掌
步骤6/13 点击查看大图
大火烧开后，盖盖子，转中小火熬三五分钟，把味道熬出来，对了还要加三勺盐，勺子的大小后面图里有。
步骤7/13 点击查看大图
揭开锅盖，把熬好的卤水放一边晾着，现在开始修剪毛豆，剪掉两头，剪掉干瘪的部分，烦恼不悦统统剪掉！
步骤8/13 点击查看大图
取一干净的锅，烧开水，加入一勺半盐。
步骤9/13 点击查看大图
放入洗好的毛豆，等水再次开后转中火煮3--5分钟
步骤10/13 点击查看大图
捞出放入凉水里。
步骤11/13 点击查看大图
控干水分放入晾好的卤水里浸泡几个小时。
步骤12/13 点击查看大图
绿绿的，有木有？
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yummy！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-24

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