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菠菜凉皮

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夏天，又到了吃凉皮的季节。 一份爽滑筋道的凉皮，加上喜欢的蔬菜就是一餐开胃又舒心的美食。 做凉皮其实比较简单，洗面的时候，慢慢洗，摊的时候，有些耐心，基本都可以做出成功的凉皮。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
菠菜汁 90克
、
高筋面粉 100克
、
香油 适量
、
小葱 适量
、
盐 适量
、
生抽 适量
、
大蒜 适量
、
花生米 适量
、
胡萝卜 适量
、
黄瓜 适量
、
醋 适量
烹饪步骤
小贴士

1.面粉最好是高筋面粉。 2.蒸的时候，粉浆最好薄一些，中间都起泡后，即是熟了。如果不熟，做出的凉皮会发黏。 3洗面的时候，每次倒的水差不多是面团高度的一半即可。 4.加少许盐，使凉皮的口感更具有韧性。 5.洗好的粉浆最少沉淀四五个小时，如果天气热，可以放到冰箱里冷藏。 6.蒸熟的凉皮要刷上食用油，防止沾连。

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发布于 2016-06-24

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