正宗东北粘豆包的做法

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正宗东北粘豆包

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正宗东北粘豆包应该是黄米面和大米面以5:1的比例发酵，味道微酸，色泽明黄，但由于我买不到大米面，所以这里用白面代替，面会发的更好些。有些人爱吃玉米面，也可以适量添加，但玉米面添的越多就表面越粗糙。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黄米面 500g

、

大米面或白面 100g

、

芸豆或红豆 300g

、

白糖适量

、

酵母适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有材料的合影一张，另外还有白糖。
步骤2/12 点击查看大图
5:1的黄米面和大米面（这里买不到用面粉代替了），还有一些酵母，温水混合。
步骤3/12 点击查看大图
揉成面团，大概如图，发酵2小时。
步骤4/12 点击查看大图
芸豆或红小豆，冰箱提前水发一晚，放进电饭锅，加4倍水，按煮饭键，跳闸后，再加水没过豆子，在按煮饭键，等跳闸就可以打开加入少量白糖搅拌量凉。(白糖不要太多，豆子本身的味道就会遮住，不好吃，因为本身粘豆包就是沾白糖吃的)
步骤5/12 点击查看大图
用手将放凉后的红豆揉团，搓成乒乓球大小，待用。
步骤6/12 点击查看大图
发酵后的面揉一会，然后揪出一小块，用手按压成扁平的小饼。
步骤7/12 点击查看大图
把馅放进去，慢慢揉搓包裹起来
步骤8/12 点击查看大图
慢慢收紧口
步骤9/12 点击查看大图
尽量不要弄成圆形，而是做成长圆柱，这样蒸出来才会是圆的，如果你放倒屉里是圆形，蒸出来之后就变成圆饼了。
步骤10/12 点击查看大图
锅中放上屉布
步骤11/12 点击查看大图
大火冷水上锅，开锅后蒸15分钟。
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蒸熟后，扣着出锅，再一个个分开来。放凉后可以放进冰箱冻起来。吃的时候蒸熟，沾白糖非常好吃，所以豆馅里不要放太多糖，不然会腻。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

很多人不会用屉布，并且家里未必有，所以大家可以用种子叶，玉米皮都可以防止粘粘

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-24 · 美国

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