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自制奶油（蛋黄版）的做法

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自制奶油（蛋黄版）

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天气热，奶制品不方便买、也不方便保存，所以可以选择自制健康而且易打发的奶油。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

玉米淀粉 18克

、

低筋面粉 30克

、

黄油 120克

、

奶粉 30克

、

白糖 40克

、

蛋黄 3个

、

水 300克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将奶粉放入容器中，开水放凉至70度左右倒入奶粉中，搅拌均匀。加入白糖，小火慢慢加热至牛奶开后关火（边加热边搅拌）。
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄打至浓稠，颜色略发白时，筛入玉米淀粉和低筋面粉。
步骤3/8 点击查看大图
将步骤1的液体取二分之一倒入步骤2中，用搅拌机低速搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
将步骤3倒入容器中，搅拌均匀，然后重新用小火加热，边加热边不停搅拌。
步骤5/8 点击查看大图
直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即关火，将容器放入冷水中冷却待用。
步骤6/8 点击查看大图
黄油隔水软化成液体。
步骤7/8 点击查看大图
黄油分三次倒入步骤5中，用打蛋器不停搅打，至挑起奶油不会滴落即可。
最后一步点击查看大图
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10小时以上即可使用。（图片是未冷藏时拍的）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-24

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