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抹茶漩涡蛋糕的做法

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抹茶漩涡蛋糕

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先生生日，我得准备一大桌子的饭菜和一个蛋糕。由于赶时间，又得做出好吃的蛋糕，所以就想起了这款漩涡蛋糕。蛋糕上面的装饰都是之前放冷冻室里的自制装饰材料，可可碎是现成的。所以这款蛋糕一小时就能完成！亲朋好友吃过后都说口感好，不甜不腻不苦。自己只吃了一小块，味道不错，七八分发的奶油口感很棒！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5只

、

低筋面粉 75g

、

抹茶粉 6g

、

糖粉 60g

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

塔塔粉（/白醋/柠檬汁） 1g（1/2小勺）

、

淡奶油 650g

、

糖粉（用于打发淡奶油） 65g

、

香草精华一小勺

、

装饰材料随意

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋黄蛋白分离于两个干净的盆中。蛋黄加1/4糖粉打匀（不能打发），再将油分3次加入，每次都要打到完全融合，加入牛奶打匀，筛入抹茶粉和面粉混合物，上下拌拌匀。蛋白加塔塔粉打至鱼泡状，3/4糖粉分三次加入蛋白中打发，打发至弯勾状即可。蛋白分三次拌入蛋黄中，每一次拌匀后再加下一次，且上下拌（切勿打圈，以免消泡）。将面糊倒在底面垫了油纸的烤盘上（四周不垫），抹平，震几下消除大气泡。烤箱预热175°C，中层，15min左右。
步骤2/6 点击查看大图
蛋糕烤好后稍冷再脱模。割掉四边后将蛋糕均分为4条，每条长宽6cm*38cm。淡奶油加糖粉及香草精，打发至7-8分发。将部分淡奶油（400g左右）均匀的涂抹在蛋糕上。
步骤3/6 点击查看大图
第一条蛋糕前段需要用小刀割几刀，目的是为了蛋糕好卷一些。后面几条顺着卷起，接头部分缝隙用淡奶油填满。最尾端会比较厚，可以斜切一块拼补在前面，使之形状圆润一些，便于抹面。
步骤4/6 点击查看大图
蛋糕抹完面后就可以装饰了！
步骤5/6 点击查看大图
图
最后一步点击查看大图
晚上光线不好，只能把图调成这样了！

小贴士

抹茶粉越好，蛋糕颜色越漂亮！我用的是五十铃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-23

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