意式薄底披萨+自制披萨酱

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周末为了做薄底披萨，还特意做了意式的红酱，红酱（番茄酱）的方子在菜谱里有详细的介绍，除了做披萨，还可以用来做意式千层面和意面沙拉。相对于厚底或是芝心披萨，我最爱薄脆底，烤之前会在披萨边上薄薄刷上一层橄榄油，就算铺了厚厚的芝士和萨拉米肠，都不如最后那一口，嘴里塞满了烤得香脆披萨边时的满足感。

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高筋面粉 400克

、

橄榄油 20克

、

萨拉米香肠 1包

、

马苏里拉芝士适量

、

芝麻菜适量

、

干酵母 1tsp(5克）

、

盐 3克

、

糖 6克

、

温水 265克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料（6寸6个，8寸4个左右）。
步骤2/13 点击查看大图
将酵母、温水和橄榄油一起加入高筋面粉中揉匀。我一开始忘了加橄榄油了，加在了后面那步，除了不太好揉，没太大的影响。
步骤3/13 点击查看大图
面团揉几分钟后，再加入糖和盐，继续揉。
步骤4/13 点击查看大图
揉至面团表面光滑后，拿一块湿布或是保鲜膜盖上等面团发酵。
步骤5/13 点击查看大图
面团发酵至两倍大小后，取出。
步骤6/13 点击查看大图
平均分成6份并揉圆，我每份的量比较小，大概是6寸的量，如果要做8寸就分成4份。把不用的面团，每一份用保鲜膜包裹好，可以放冰箱冷冻保存。
步骤7/13 点击查看大图
烤箱这时候可以调到240度进行预热。取一份面团，在案板上撒一些面粉防止面团沾粘，用擀面棍擀成你想要的形状。因为做的是薄底披萨，所以面饼擀的非常薄，这样烤起来脆脆的才好吃。为了凸显自己的专业和别具一格，我特地擀成了方形，当然最后的结果又一次证明了现实和理想的差距，就是这么大。
步骤8/13 点击查看大图
面饼刷上自制的披萨酱，最简单的可以直接用番茄酱代替，但是味道就没那么好了。
步骤9/13 点击查看大图
再铺上马苏里拉芝士，喜欢吃芝士吗？喜欢就往死里加啊。
步骤10/13 点击查看大图
摆上萨拉米香肠，放入烤箱烤大约8到10分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
烤好的披萨放上芝麻叶就好了。
步骤12/13 点击查看大图
远看还是有点美丽和专业的对吗？
最后一步点击查看大图
好吧，它烤出来是歪的！！所以像我这样手拙的少年们，不要不自量力的做方形披萨好吗?请踏踏实实地做成圆底！

小贴士

制作披萨面饼时，里面的酵母千万不能和盐同时加入，盐会破坏酵母的活性，如果气温低，可以先用温水将酵母溶解后再倒入面粉中。温水的克数不是一定的和你的面粉吸水性有关系，可以留出一部分水，慢慢加进去，揉到不太黏手的状态。分好的面团放冰箱冷冻保存，每次要吃之前可以拿出来放冷藏处自然解冻，也不影响口感，相信我，因为第二天我一口气吃了三个解冻后的面团做的披萨，还是很美味。我个人非常喜欢薄脆底+芝士+萨拉米+芝麻叶。虽然材料看起来不多，但是彼此搭配起来恰到好处，这可能也是它为什么简单却一直是很经典的原因吧。而薄底披萨的红酱也很重要，你要是真懒，用番茄酱代替除了不好吃，也没什么问题。红酱怎么做？请翻阅我之前的方子，对，就是我头一天发的，很简单很方便，请好好阅读。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-23

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