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酸辣粉的做法

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酸辣粉

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酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

红薯粉 100克

、

辣椒油 15ml

、

陈醋 15ml

、

生抽 15ml

、

香油 5ml

、

白砂糖 3克

、

食盐 2克

、

花椒粉 2克

、

酥黄豆 20克

、

香菜碎 5克

、

老坛酸菜 10克

、

高汤 1碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干黄豆先用热油炸熟，备用；
步骤2/9 点击查看大图
红薯粉清洗一下，备用；
步骤3/9 点击查看大图
准备好各种调料：辣椒油15ml，陈醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克，酥黄豆20克，香菜碎5克，老坛酸菜10克；
步骤4/9 点击查看大图
取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用；
步骤5/9 点击查看大图
锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火；
步骤6/9 点击查看大图
将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，加入1碗热高汤；
步骤7/9 点击查看大图
撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用！
步骤8/9 点击查看大图
成品图
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成品图竖图

小贴士

酸辣粉的做法也有很多种，亲们可以自己再试着做别的搭配！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-23

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