荷兰豆腰果炒鲜
又到了虾兵蟹将大量上市的季节,这个季节的鲜虾是一年中最美味也是最便宜的。 虾肉味道鲜美,搭配荷兰豆的爽脆,腰果的酥脆,色泽靓丽,口感丰富,营养美味,是一道非常受欢迎的家庭快手小炒。
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步骤1/8
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鲜虾洗净去头去壳留尾,并在虾背上割上1刀,取出虾线;
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步骤2/8
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处理好的鲜虾用少许盐和胡椒粉腌制5分钟; 荷兰豆洗净,摘去两边筋须;
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步骤3/8
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锅中放水烧开后,滴入几滴的食用油,放入荷兰豆快速焯一下水,马上倒出用清水冲凉冷却备用;
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步骤4/8
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锅中放油,冷油倒入腰果,再开小火将腰果慢慢炒熟,盛出;
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步骤5/8
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锅中放入少许油,炒香姜片蒜片;
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步骤6/8
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倒入虾仁炒至变色;
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步骤7/8
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再加入荷兰豆炒片刻,调入少许生抽和盐炒匀;
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最后一步
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最后放入炒熟的腰果,出锅装盘。
荷兰豆提前焯一下水,焯水的时候放少许油和盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳。
我用的是鲜活虾,所以没必要加入过多调料,也不必加入淀粉或蛋清,直接炒更美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-22
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