奶油酸奶杯子蛋糕

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今天做的酸奶杯子蛋糕，心血来潮表科个花，不过说实话，奶油的香浓配上酸奶的酸爽细腻，真的是绝配，完全超越了我对酸奶芝士的那种感觉，不信，您可以学我做做看。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

酸奶2盒 320ml

、

细砂糖（蛋糕用） 80g

、

低筋面 80g

、

鸡蛋（按1盒酸奶3个计算） 6个

、

橄榄油 60ml

、

玉米淀粉 40g

、

淡奶油 200ml

、

细砂糖 50g

、

巧克力豆若干

、

彩色巧克力若干

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
按照配方准备好材料。（可根据自己烤箱容量来按找倍数增减配方数量。）
步骤2/15 点击查看大图
将蛋黄和蛋黄液分别用两个容器分离。蛋白液切记不要沾水沾油和沾蛋黄，再将蛋黄液，酸奶和橄榄油混合拌匀。
步骤3/15 点击查看大图
在拌匀的蛋黄液里筛入低筋粉和玉米淀粉，用打蛋器低速打匀。放在一旁备用。
步骤4/15 点击查看大图
打匀后蛋黄液的状态，放在一旁静置直到里面泡沫自己消退。
步骤5/15 点击查看大图
将蛋白液分三次加入细砂糖打发。
步骤6/15 点击查看大图
这是蛋白打发后的状态，蛋白成固体可以拉起弧角不倒立的状态。
步骤7/15 点击查看大图
将打发后的蛋白固体分三次盛入之前步奏4中混合好的蛋黄液中，以从下往上的方式切半混合，切记划圈混合，这样会破环蛋白液的打发效果，烤出来的蛋糕就不蓬发。
步骤8/15 点击查看大图
装杯，这次我没在里面加果肉，只装了中杯12杯小杯2杯。爱加果肉的一般都是14杯的样子。装杯的时候不要装太满，留点蛋糕膨胀的空间，这样出来的形状才会好看。
步骤9/15 点击查看大图
烤箱150度上下预热五分钟，放入装好蛋的糕液至烤箱中层。150度上下烘烤25分钟后再将温度调至180度烘烤5分钟给蛋糕面上色。但是实际要根据自己烤箱来调整温度和烘烤时间。这是成品。
步骤10/15 点击查看大图
接下来开始打发淡奶油，我不喜欢吃太甜，配方里我写的是200ml淡奶油配50g糖粉，按照喜欢偏天的烘培友可以按照正常100ml淡奶油配30g糖粉比例来配置。
步骤11/15 点击查看大图
最后装饰好的成品图。
步骤12/15 点击查看大图
成品
步骤13/15 点击查看大图
成品
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
不喜欢奶油的烘培友可以再蛋糕上洒适量的椰蓉粉做点缀。成品效果图

小贴士

ps：一定要冷藏1小时后享用，绝对是夏天下午茶的第一选。根据您的喜好酸奶可以换成果味，奶油可以加点薄荷进去我想味道会更加，下次我准备再试试。此配方用中号纸杯可以装12杯，和 2个小杯。喜欢在蛋糕里加果肉的烹友可以装14杯左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-22

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