海绵蛋糕
最近迷上了各种蛋糕 ,这款海绵蛋糕材料很简单 ,和戚风准备的材料差不多,最大的做法不同是变成了烫面糊,与戚风蛋糕相比按压一下手感上更柔软,口感上则是更为细腻香浓 ,我用的是长帝烤箱的原装烤盘 ~
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步骤1/18
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先来个材料大ji合,拍了照才发现拿多了一个鸡蛋~哈哈
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步骤2/18
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先把烤盘用油纸铺好,备用
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步骤3/18
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玉米油放进锅里小火加热
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步骤4/18
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油烧热了立马关火,把面粉倒进去
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步骤5/18
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面粉加进去了,搅拌均匀,这就是叫做烫面粉
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步骤6/18
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把酸奶倒进去,搅拌均匀
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步骤7/18
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先打进一个全蛋,搅拌均匀
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步骤8/18
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接下来分两次加入4个蛋黄,第一次先加2个蛋黄,搅拌均匀,再加2个蛋黄搅拌均匀,4个蛋白另外用来打发蛋白霜
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步骤9/18
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这就是搅拌好的烫面糊,放一旁备用
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步骤10/18
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打发蛋白霜,加入两滴白醋,把配方里的糖分3次加入打发到蛋白细腻,提起有小尖勾
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步骤11/18
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把打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中,第一次一半搅拌均匀,再把剩下的那半加进去继续搅拌均匀,千万不能画圈圈搅拌哦,不然面糊会消泡的,用炒菜的手法搅拌,上下十字搅拌法
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步骤12/18
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搅拌好的蛋糕糊倒入事先准备好的烤盘里,轻轻震模,把气泡震出来
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步骤13/18
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接下来就是画千叶纹了,把黑巧克力装进裱花袋里用开水融化,裱花袋的口剪一个小孔,把巧克力酱挤在蛋糕糊上面,大家看图操作
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步骤14/18
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用牙签轻轻画~千叶纹,用牙签两头反方向画就ok了,千叶纹就出来啦
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步骤15/18
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把它送进预热的烤箱,上下火170℃烤30分钟
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步骤16/18
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出炉倒扣,放凉才可以脱模
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步骤17/18
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切开就可以吃了~非常柔软,好吃
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最后一步
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再来一张近照,我就用烤箱原配的烤盘做的,就是这个高度,所以配方也是刚好的,亲们如果你们的模具比较深,高,就可以把配方×2来做,期待你们的作品哦
小贴士1.玉米油不像黄油需要煮沸 烧热过程并不明显 亲们要细心观察 以免糊锅
2.翻拌手法和其他蛋糕是一样的 不要划圈 以免消泡
3.烘烤时间和温度要根据自家烤箱脾气做调整
4.切块前可以把刀放在火上烧一下 然后慢慢磨着切下 不要一次性下压切开 以免造成裂纹
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-22
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