可可奶油杯的做法

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可可奶油杯

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这款蛋糕我用的是海绵蛋糕的做法，比分蛋蛋糕要湿润口感瓷实，巧克力味十足。玩烘焙的一般都知道可可粉很容易让蛋糊消泡造成失败，但这款杯子蛋糕却很容易操作，只要掌握全蛋的打发一切都变得如此简单......

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 90g

、

细砂糖 60g

、

黄油 30g

、

牛奶 35g

、

可可粉 10g

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 15g

、

装饰适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1，鸡蛋打入无水无油的干净盆子里（打发鸡蛋之前现把黄油牛奶可可粉隔温水融化）
步骤2/14 点击查看大图
2，鸡蛋盆隔温水用打蛋器高速打发至粗泡加入全部的细砂糖
步骤3/14 点击查看大图
3，继续高速打发至提起打蛋器画8字不容易消失
步骤4/14 点击查看大图
4，筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀无干粉颗粒（切记不能打圈或大力搅拌以免蛋糊消泡导致蛋糕失败）
步骤5/14 点击查看大图
5，牛奶黄油加热和可可粉混合均匀倒入面糊里搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
6，模具洗净擦干水分内壁抹黄油以便于脱模，倒入蛋糕糊轻震几下震出气泡
步骤7/14 点击查看大图
7，放入提前预热好的烤箱中下层上下火170度25分钟
步骤8/14 点击查看大图
8，烤好的蛋糕拿出倒扣脱模
步骤9/14 点击查看大图
9，不裂不缩的杯子，提前处理过或用了质量好的不沾模具脱模是很轻松的
步骤10/14 点击查看大图
10，150克淡奶油加入15克细砂糖打发装入裱花袋（装入裱花嘴，喜欢什么形状裱花嘴随自己选）
步骤11/14 点击查看大图
11，奶油挤入蛋糕杯里
步骤12/14 点击查看大图
12，放上自己喜欢的装饰一款美味可口的奶油杯子蛋糕就大功告成了
步骤13/14 点击查看大图
13，成品图
最后一步点击查看大图
14，成品图

步骤4/14

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小贴士

1，这款蛋糕不容易消泡的原理是把可可粉和牛奶黄油提前加热融化了混合起来比较容易所以比直接和面粉一起加入操作要快很多 2，烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱温度都有所差异以自家烤箱温度为准， 3，模具要提前涂抹黄油防沾，阳晨这款堡尔美克六连模具防沾处理特别好出炉倒扣很容易脱落出来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-21

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