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五香咸鸭蛋腌制新法的做法

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五香咸鸭蛋腌制新法

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刚做的五香咸鸭蛋～等待半个月～我嘿喜欢吃咸鸭蛋[色]夏天下稀饭[呲牙]爽歪歪～咸鸭蛋营养丰富：含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏天补钙、铁的美味[色]～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

生鸭蛋 12个

、

调味盐半瓶

、

八角 3个

、

桂皮 2块

、

花椒 10颗

、

白糖 1小半勺

、

高度白酒（重庆江津老白干） 1瓶

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把买回的新鲜鸭蛋洗净、擦干
步骤2/6 点击查看大图
倒入高度白酒，我用的重庆江津老白干、60度再蘸洗一下，让它们浸下白酒
步骤3/6 点击查看大图
大火烧水，放入八角、花椒、桂皮，煮开后再转小火5分钟，然后添加调味盐，因为此盐里面含有姜、三奈，我发明的[呲牙]，用筷子搅拌，再加入少许江津老白干、少量白糖厚下味儿，卤汁调制好后放凉
步骤4/6 点击查看大图
把腌鸭蛋的密封容器清洗干净，我用的我们区弹子石老街的非常美妙的青花瓷坛坛[呲牙]，放入喝饱了高度酒的鸭蛋～～
步骤5/6 点击查看大图
把卤汁倒入，至瓶口下一点，别太满，放在厨房橱柜里或阴凉地方大约30天左右。
最后一步点击查看大图
放在厨房橱柜里或阴凉地方大约30天左右。取出煮熟，即下稀饭^_^～～口水！这是我说的新式法。会蛋黄出油～传统方法是我外公用外面的黄泥巴包起来……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-20

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