超软的卡仕达豆沙土司

浏览 6.8万 · 收藏 438 · 学做 26

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

豆沙是我们家一致的爱好，绝对是真爱级别的。做面包就爱做豆沙面包，连吐司都不忘记加豆沙，味道绝对好吃咯。这个方子含水量比较高，但揉面又没有老面包那么沾手，口感棒棒的，超级好吃！

食材清单加入采购清单

卡仕达酱

、

蛋黄 1个

、

高粉 15G

、

白糖 10G

、

牛奶 65ML

、

主面团

、

高粉 250G

、

牛奶 120ML

、

盐 3G

、

白糖 30G

、

酵母 3G

、

黄油 30G

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
现将卡仕达酱的材料蛋黄，面粉，牛奶，糖放一起搅拌匀。
步骤2/22 点击查看大图
小火加热，不停的搅拌，成稀糊状。冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上或过夜。
步骤3/22 点击查看大图
将主面团的面粉，盐，酵母，糖，牛奶和冷藏好的卡仕达酱混合，盐和酵母要分别放2边。不同面粉吸水性不一样，牛奶要一点点的加。根据面粉吸水量的不同，酌情增减牛奶。
步骤4/22 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜醒20分钟。夏天要放冰箱里醒面
步骤5/22 点击查看大图
将醒好的面拿出来揉成光滑的面团，直到能拉出膜。
步骤6/22 点击查看大图
将冷冻的黄油切小块，加入面团中揉融合。
步骤7/22 点击查看大图
揉融合后，利用摔的手法，将面团揉出手套膜。
步骤8/22 点击查看大图
将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放室温下发酵。
步骤9/22 点击查看大图
发至原体积的2-3倍大。
步骤10/22 点击查看大图
将发酵好的面团取出排气，分成均匀的3份，盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤11/22 点击查看大图
取一团面，擀成长方形。
步骤12/22 点击查看大图
均匀的抹上豆沙
步骤13/22 点击查看大图
从上往下把面皮卷起来
步骤14/22 点击查看大图
卷好后90度转个方向，竖着放。
步骤15/22 点击查看大图
用擀面杖稍微擀薄下
步骤16/22 点击查看大图
再把从上往下卷起来
步骤17/22 点击查看大图
依此方法把3团面都包好豆沙卷起来，放到吐司盒盒中，盖上保鲜膜，进行2次发酵。
步骤18/22 点击查看大图
发到2倍大后，用锋利的刀快速在每个面团上划2个口子，刷层全蛋液。
步骤19/22 点击查看大图
烤箱预热5分钟，上火140，下火160，烤40分钟，中途看表皮上色后加盖锡纸。
步骤20/22 点击查看大图
烤好后出炉，香气四溢。
步骤21/22 点击查看大图
看底面，颜色刚好。
最后一步点击查看大图
放温热后用刀切片，满满的豆沙馅。好松软，好好吃咯。