海洋情景慕斯蛋糕

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先做一个八寸戚风蛋糕，做法我之前有发过帖子，这次我加了可可粉做了可可戚风蛋糕，过程图也没拍，先用一下之前我做的图片吧。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

一个八寸戚风蛋糕

、

淡奶油 350g

、

牛奶 350g

、

蛋黄 5个

、

白砂糖 100g

、

低粉 40g

、

吉利丁片 4片

、

装饰

、

鸡尾酒 200g

、

雪碧 50g

、

白巧克力 50g

、

冰皮月饼粉 50g

、

消化饼干八片（120g）

、

椰蓉 10g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先把蛋糕切成三片留两片就够用了
步骤2/18 点击查看大图
接下来做慕斯液，淡奶油、牛奶、蛋黄、白砂糖、低粉混合搅拌均匀，小火熬制浓稠即可
步骤3/18 点击查看大图
三片吉利丁片用水泡软隔水融化
步骤4/18 点击查看大图
倒入蛋黄糊里搅匀
步骤5/18 点击查看大图
淡奶油加20糖打发
步骤6/18 点击查看大图
蛋黄糊和奶油搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
模具底部放一片蛋糕片铺一层慕斯液
步骤8/18 点击查看大图
再放一片蛋糕片，把剩下的慕斯液全部倒在模具里，震出气泡，放入冰箱冷藏最少4个小时
步骤9/18 点击查看大图
蓝色海洋镜面，蓝莓味鸡尾酒和雪碧搅匀
步骤10/18 点击查看大图
用水把最后一片吉利丁片泡软，隔水融化
步骤11/18 点击查看大图
鸡尾酒倒入融化好的吉利丁液里，放冰箱冷冻凝固
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白巧克力倒入牛奶隔水融化倒入海洋模具里放冰箱冷冻一个小时
步骤13/18 点击查看大图
消化饼干压碎做沙滩
步骤14/18 点击查看大图
慕斯蛋糕用吹风机吹模具的四周脱膜
步骤15/18 点击查看大图
冷冻好的鸡尾酒做海洋镜面
步骤16/18 点击查看大图
海洋镜面和沙滩之间撒点椰蓉做波浪，剩下的装饰随自己搭配就可以了，小鱼我是用冰皮粉加热水和色素调的，如果嫌麻烦可以只放白巧克力的贝壳就可以了。
步骤17/18 点击查看大图
成品
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成品