香辣鸡爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 15只

、

盐 5勺

、

糖 1勺

、

料酒适量

、

蚝油 1勺

、

黑胡椒适量

、

八角 5颗

、

花椒少许

、

桂皮 2片

、

丁香 10根

、

孜然适量

、

草果 3颗

、

辣椒适量

、

葱一把

、

蒜适量

、

姜适量

、

香叶适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡爪洗净去指甲开边。
步骤2/14 点击查看大图
腌制。一勺盐。
步骤3/14 点击查看大图
一勺糖
步骤4/14 点击查看大图
加入料酒，蚝油，老抽，生抽。生抽不怎么上色，还得加入老抽才行哦。
步骤5/14 点击查看大图
加入黑胡椒跟肉桂粉。也可以不加哦。我个人比较喜欢这个味道。
步骤6/14 点击查看大图
这样哦，拌均匀。腌制一个小时左右，这样入味好。
步骤7/14 点击查看大图
香叶，丁香，桂皮，八角，花椒，孜然，草果，各种香料，加入香料包内。
步骤8/14 点击查看大图
将卤好的鸡爪跟香料袋放入锅中。然后水沸后煮十五分钟左右。
步骤9/14 点击查看大图
趁着煮鸡爪的时间切好葱姜蒜辣椒，备用。
步骤10/14 点击查看大图
热锅冷油，把姜蒜辣椒入锅爆香。然后放入葱头。多煸炒几下，放入三勺盐。
步骤11/14 点击查看大图
倒入鸡爪，翻炒。
步骤12/14 点击查看大图
酱汁，一勺盐，适量蚝油，不要放太多蚝油，放多了会很甜的。倒入一点点老抽。黑胡椒，肉桂粉少许。加入250ml水搅拌均匀。
步骤13/14 点击查看大图
倒入锅内。加入葱叶，大火收汁。
最后一步点击查看大图
成品哦。有人说有海鲜的味道哦，可能跟放了蚝油的关系。呵呵。大家不懂的地方可以咨询我哦，大家共同进步啦！照片不诱人，但是味道还是很棒棒的哦。