绿豆糕
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步骤1/9
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为了方便在网上买了现成的脱皮绿豆，给大家参考下
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步骤2/9
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模具买的是木质的，发现不是很好脱模，而且木质不可水洗，也不太卫生，建议还是用塑料的
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步骤3/9
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正式开始咯。。。脱皮绿豆提前泡，现在夏天建议用保鲜盒放到冰箱里，免得豆子坏了，我是泡了24小时。
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步骤4/9
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隔水蒸，我是用高压锅蒸的。蒸了15分钟，然后闷10分钟。
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步骤5/9
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出锅后先用擀面棍把豆子压成泥，然后用料理机在打碎，此步骤是为了方便后面过筛
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步骤6/9
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过筛是整个步骤里最痛苦的部分，我从10:30开始过筛一直到12:30才一起弄完
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步骤7/9
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然后把5g色拉油+45g无盐黄油放炉上小火加热融化
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步骤8/9
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倒入过好筛的绿豆粉开始搅拌，搅拌均匀。搅拌过程中会发现粉末有可能还有少许散落的，没关系后面加入细砂糖和麦芽糖就可以完全混合在一起了。融化好出炉，分等分放入模具即可。也可以根据自己口味加入红豆沙之类的
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最后一步
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放入模具中，如果用木质模具事先模具中要刷油不然不好脱模。这就是成品。。。
1、泡脱皮绿豆的水每隔一小时更换一次，这样不容易有豆腥味，夏天做时记得把泡水的都子放冰箱，免得坏或者发芽。2、做好的绿豆糕放冰箱冷藏半小时后再食用口感更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-19
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