【绿豆糕】——夏季里祛暑的一道小零食

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说到夏天解暑的食材，最先想到的就是绿豆了。中医上说：绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。据《本草纲目》记载绿豆：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀”。而绿豆的吃法也多种多样，最常见的就是绿豆汤，可以搭配米或银耳等来制作；今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法，虽然制作相对麻烦了些，但是收获到的确实更加的美味~~ 材料：绿豆80g，细砂糖10g，蜂蜜20g，淡奶油30g

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1小时以上 | 切墩(初级)

绿豆 80g

、

细砂糖 10g

、

蜂蜜 20g

、

淡奶油 30g

烹饪步骤

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将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜
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第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破
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抓起一把绿豆，用双手轻搓
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在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净
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继续上一步骤，揉搓-过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉
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将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟
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蒸熟后晾凉
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取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛
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过筛好的绿豆蓉非常细腻
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向绿豆蓉中加入蜂蜜
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加入淡奶油
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加入糖
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搅匀后捏成团
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称取60g豆蓉揉成圆球状
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将其装入模具
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倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可
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步骤18/19 点击查看大图
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小贴士

1. 绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽； 2. 浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可； 3. 去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净； 4. 没有模子也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用； 5. 这次做的分量比较少，用这个63g的月饼模子只能压出来四个，其实最好的是用20g的小模子，这样压出来一个个小小的，看上去效果也会好很多~~

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发布于 2014-08-10

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