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香浓炼乳手撕包的做法

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香浓炼乳手撕包

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跟着母姬老师的推送做了这款面包，很好吃！唯一遗憾家里没有中空模具，于是自制了一个。若是中空模具，应该会爬的高一些。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 200g

、

细砂糖 20g

、

牛奶 130g

、

炼乳 15g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

黄油 20g

、

涂抹材料

、

炼乳 15g

、

黄油 15g

、

撒料

、

蔓越莓干（葡萄干）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面团材料除黄油之外，扔进面包桶，开启一个揉面程序。然后放进黄油，继续开启和面程序，直到完全扩展阶段（手套膜）。因为天热，所以第一次发酵我就直接在面包桶里放着了，发酵至两倍大。
步骤2/12 点击查看大图
涂抹材料中的黄油软化，和炼乳混合成黄油炼乳酱。
步骤3/12 点击查看大图
发酵好的面团擀开，抹上黄油炼乳酱。不要全部抹完，留一些抹表面。
步骤4/12 点击查看大图
切成四份。
步骤5/12 点击查看大图
依次对叠起来。
步骤6/12 点击查看大图
切成八份。我抹的酱有点多，切完有点散开了。
步骤7/12 点击查看大图
没有中空模具，所以用锡纸把易拉罐包起来。
步骤8/12 点击查看大图
切好的面块竖着放到自制的中空模具中，二次发酵。二次发酵最佳温度38℃。可以借助烤箱，烤箱放一盆热水，无需开启开关。
步骤9/12 点击查看大图
发酵好的面团再次刷上黄油炼乳酱，撒上蔓越莓干。送烤箱，180℃，20分钟。
步骤10/12 点击查看大图
烤好了，把中间的易拉罐旋转一下，就可以轻松脱模。
步骤11/12 点击查看大图
看看组织
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一块一块的，手撕很过瘾哦！

小贴士

原方子涂抹材料炼乳和黄油都是20克，我觉得有点多，用不完，所以改成了15克。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-19

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