鱼头一锅鲜
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鳙鱼,又称胖头鱼、花鲢,头大嘴宽,是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的鱼类,适合所有人食用。这道菜既是菜又是汤,鱼头鲜嫩爽滑,配料丰富,佐料多用天然食材增鲜去腥,健康美味,吃肉喝汤,不亦乐乎。四季食用皆宜,尤以冬季为最佳。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鳙鱼鱼头
1500g
、
白萝卜
半个
、
鱼丸
适量
、
红枣
6个
、
枸杞
少许
、
五花肉
三四片
、
西红柿
半个
、
食用油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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鱼头清洗干净沥水。白萝卜太大,我用半个切片,鱼丸用量随意,对半切开。生姜切片,半截大葱用葱白切条状,西红柿也太大了,用半个切片,红枣6颗,枸杞少许冲洗一下待用。
-
步骤2/8
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锅烧热,放两勺食用油,切三四片稍肥的五花肉下去炸香出油。
-
步骤3/8
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把沥好水的鱼头下进去,煎至表皮微黄飘香,放大半锅清水下去(水最好一次加足,中途加水,影响鲜度。如果要加,一定加热水),丢进姜片,盖盖,煮开,加点料酒,转小火,撇去浮沫。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-06-19
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