湘西酸萝卜凉面
娘娘是湖南人，夏天冰爽的酸萝卜经常是餐桌开胃小菜，这次凉面用的却不是酸萝卜，而是腌制的萝卜皮。很多地方在腌制萝卜的时候要么连皮一起腌制，要么将皮弃之不用。其实萝卜皮和萝卜肉的口感是不一样的，在娘娘的家乡，湘西的人们根据萝卜皮的口感的不同，制作出了脆辣劲道的美味~家里刚好还有一小罐，就拿出来配上剁辣椒做成了酸辣脆爽的爽口凉面~再配上一小碟泡椒酸萝卜~这才是湘西的夏天啊~~~~~~！
-
步骤1/6
点击查看大图
准备好材料~~黄瓜，萝卜皮，剁辣椒（这里里面加了脆脆的贡菜），湿面，小红椒（不是很能吃辣的人加剁辣椒就够了）
-
步骤2/6
点击查看大图
萝卜皮切丝（不用太细）
-
步骤3/6
点击查看大图
黄瓜切细丝（忽略娘娘这稀烂的刀工吧）
-
步骤4/6
点击查看大图
开火水沸后，将面抖散下入，煮5~7分钟（喜欢面劲道一点的可以时间短一点）
-
步骤5/6
点击查看大图
捞出放入准备好的凉开水中（可以加冰块哦~面会更弹）
-
最后一步
点击查看大图
捞出面盛入碗中，码上黄瓜丝，萝卜皮丝，浇上剁辣椒和生抽~~大功告成（因为剁辣椒和萝卜皮本身有盐味，所以生抽根据个人喜好添加就可以）
最简易的腌制萝卜皮的方法，将萝卜皮切成长条片，厚大概3~5毫米。擦上盐，静置3个小时，然后冲洗干净后晾干水分，腌制在米醋中，放入冰箱，隔夜就可以吃了~（吃辣的小伙伴可以加入剁椒或者小米椒）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-18
湘西酸萝卜凉面的其他做法
湘西酸萝卜凉面的相关分类
湘西酸萝卜凉面的相关推荐
-
无添加布丁！嫩滑清新4步搞定，连吃2个都不够~
24573人看过 -
蔓越莓曲奇饼干
6897062人看过 -
嗦螺
45635人看过 -
#巨下饭的家常菜#邕城柠檬鸭
146857人看过 -
卧个荷包蛋，做个韭菜酸汤面
162614人看过 -
喝螺
10435人看过 -
四川的面：酸萝卜肉丝面
20693人看过 -
田螺
28123人看过 -
山药鸭肉汤
1095166人看过 -
#西班牙橄榄中式创意菜#橄榄咖喱菠萝腊味炒饭
8306人看过 -
鱼头
41人看过 -
黄油蒜香脆皮鸡翅
21143人看过
