黑蒜的做法

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黑蒜

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黑蒜中微量元素较高，口感软糯、香甜，具有抗氧化、抗酸化的功效，食后无蒜臭。黑蒜是血管清道夫，能有效防止血管壁内部沉积。调节三高保护肝脏。抗衰老、美容及健脑益智的功效。补肾及提高对病毒的免疫力。治疗严重的冷虚症及失眠症。

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1小时以上 | 切墩(初级)

独蒜 1500g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把独蒜表层清理干净，可以把最外层衣剥掉。把破损的蒜子挑出来，留下整颗完好的。
步骤2/8 点击查看大图
电饭锅清洗干净，先放一点水煮开，消毒锅胆后把水倒掉。然后底下放一层竹篾。独蒜依次在竹篾上一层层码上去。
步骤3/8 点击查看大图
铺满后盖上电饭锅，按煮饭键。
步骤4/8 点击查看大图
按煮饭键煮好后会自动跳到保温键。一直保温半个月。期间每天把电饭锅打开一次，把底下层的蒜换上来，把中间的蒜和最上层的蒜依次换一下。就是每天打开一次，把锅里的蒜分成上中下三层，循环换，再保温。
步骤5/8 点击查看大图
大概两周左右，可以取出一颗蒜剥开，切开看看里面的蒜肉有没有变黑。发酵好的黑蒜是一整颗都黑褐色的。
步骤6/8 点击查看大图
黑蒜发酵大概半个月后，一般都会变黑，如果蒜心还没发酵好，就适当延长发酵时间。发酵好的黑蒜用篮子装起来，放在室内通风处一天，自然晾凉、晾干。
步骤7/8 点击查看大图
晾好的黑蒜用密封罐装起来，放进冰箱。随吃随取。
最后一步点击查看大图
味道甜甜的、糯糯的，没有生蒜的臭味，非常好吃。

步骤4/8

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小贴士

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发布于 2016-06-18

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