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红烧肉烧虎皮蛋的做法

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红烧肉烧虎皮蛋

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妈妈的红烧肉是拴住全家胃的秘密武器，今天偷师掌厨

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

鸡蛋 10个

、

小葱少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

冰糖少许

、

料酒少许

、

姜少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
上等五花肉切成块状
步骤2/12 点击查看大图
五花肉冷水下锅焯水五分钟
步骤3/12 点击查看大图
同时煮鸡蛋剥蛋壳
步骤4/12 点击查看大图
焯好水的五花肉用水洗净
步骤5/12 点击查看大图
起油锅做虎皮蛋
步骤6/12 点击查看大图
鸡蛋表面炸至金黄并用小刀划一小口方便味道进入
步骤7/12 点击查看大图
另起油锅熬冰糖熬至焦黄放入五花肉
步骤8/12 点击查看大图
五花肉翻炒上色之后放入老抽生抽姜
步骤9/12 点击查看大图
放入虎皮蛋和葱（因为葱烧好之后比肉还好吃所以可以多放一些）放入开水没过肉和蛋，大火烧开（这时候可以尝下味道，上海人偏爱又咸又甜，自己调节可以放适量盐），小火烧45分钟
步骤10/12 点击查看大图
大火收汁
步骤11/12 点击查看大图
装盘
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小贴士

如果不喜欢吃鸡蛋也可以光红烧肉或者放豆腐干、兰花豆腐等等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-15

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