家常炖鲳鱼

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虽然不是第一次做鱼，但却是第一次做鲳鱼。也是第一次吃这种鱼，卖鱼的说它刺少，因为有宝宝，所以就买了它。圆圆的身子，扁扁的，肚子下面有一点点红，好可爱的感觉。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

红鲳鱼一条

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花生油时间

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葱一棵

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蒜若干

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姜五片

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花椒一点

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八角一颗

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陈皮若干

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桂皮一块

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炖鱼料一包

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料酒适量

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生抽适量

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红烧酱油适量

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白糖少量

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醋适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
可爱的红鲳鱼，一会你就变成美味了。
步骤2/16 点击查看大图
为了更入味，提前在鱼肚子里放两片姜和少许葱丝。
步骤3/16 点击查看大图
用刀把下面的刀尖部分在鱼肚子上划出网格，两面都划哦！手握住刀柄使劲往前划就可以。
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在鱼肚子两面淋入少许生抽，撒一点点盐腌制15分钟。肚子里也倒一点点生抽，味道更好哦。
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准备调料。葱段，蒜，姜片，花椒，八角，陈皮，桂皮。香菜。调个酱汁:适量生抽，一点点红烧酱油，醋，白糖，淀粉，一点点盐，搅拌均匀。
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为了防止粘锅，可以用姜片擦一下锅。然后倒入适量的花生油，其他油也可以。把鲳鱼放进锅里炸。手拿着鱼尾巴，从锅的边缘慢慢滑进去，防止溅一身油。
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因为腌制过的，所以很容易上色了。两面变色就可以了，不要煎太久。两面大概1分钟完成。
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鱼捞出来。锅里留一点点油。倒入全部的花椒，八角，陈皮，桂皮，一半的葱姜蒜。炒香。
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然后倒入酱汁。
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接着倒入一碗水，把鱼放进去。
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可以根据需要再加水。鱼没过2/3就可以了。
步骤12/16 点击查看大图
把剩下的葱姜蒜放鱼身上，炖鱼料包放进去。盖上盖子，大火烧开。
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开锅后我转到了中火，炖20分钟。10分钟后把鱼翻过来再炖10分钟。
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20分钟后倒入适量的料酒。尝一下味道，如果淡就在这步加一点点盐。转小火炖5分钟后汤汁收的差不多的时候就出锅。
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颜色很漂亮吧，味道也很好哦。里面的肉也入味了。
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开动了！