绿豆糕
这次发的是脱皮绿豆版本的,用绿豆做的话,就是绿豆脱皮麻烦,所以如果有亲要用绿豆做的话,一定要买脱皮绿豆,要不然光是剥绿豆都要剥很久。
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步骤1/17
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将脱皮绿豆倒入盆中,用清水洗净
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步骤2/17
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然后倒入水浸泡8小时,我是提前一晚泡的,泡过的绿豆蒸的时候会比较容易蒸熟,如果不泡的话,蒸的时候很难蒸熟。
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步骤3/17
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泡好的脱皮绿豆可以看见明显膨胀感
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步骤4/17
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泡好的绿豆里加入120克左右的水,水自己看着加,可以适当增减
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步骤5/17
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盖上保鲜膜大火蒸熟,蒸至可以轻松压碎状态,如果压不碎的话,还需再蒸一下,这个过程大概30分钟左右,具体根据用的锅看。
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步骤6/17
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将蒸好的绿豆全部压成泥状备用。
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步骤7/17
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开小水,准备不粘锅,这里要准备深锅,小胖用的太浅了,不好操作,将黄油倒入锅中,小火融化。
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步骤8/17
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将绿豆泥和黄油翻炒均匀
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步骤9/17
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加入细砂糖和麦芽糖继续用小火翻炒,要不停的翻炒,这里用不粘的锅的作用就体现了,用一般的锅很容易结底,所以为了方便操作,大家直接用不粘锅操作。
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步骤10/17
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炒好的绿豆泥待凉备用。
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步骤11/17
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如果想包馅的话,皮25克,馅10克
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步骤12/17
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绿豆沙将红豆沙馅包起来
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步骤13/17
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沾上三洋熟糕粉
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步骤14/17
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将包好的绿豆糕放入模具中,按压脱膜即可。
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步骤15/17
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步骤16/17
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最后一步
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1、制作的锅建议用不粘锅操作,这样会方便操作。
2、脱皮绿豆一定要提前浸泡8小时以上,这样会容易蒸熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-13
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