豆豉香烤鱼
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恰逢婆婆生日,因照顾俩娃,无法出门聚餐,遂在家吃个新鲜的……
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
海鲈鱼
1条1.5斤左右
、
水芹菜
5棵
、
胡萝卜
半根
、
土豆
2小个
、
鲜香菇
6朵
、
大蒜
1头
、
姜
1块
、
大葱
半根
、
花椒,大料,干辣椒
适量
、
豆豉
2勺
、
生抽,蚝油
适量
、
香菜
5根(只要叶子)
烹饪步骤
-
步骤1/11
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海鲈鱼一条,去鳞,去内脏,鱼腮,冲洗干净。去鳞的时候,溅了我一身的鳞,突然想到前不久刚看的美人鱼……也可以选择草鱼,鲢鱼,鲳鱼等,今天超市只有海鲈鱼,还是死掉的!个人认为吃烤鱼还是用活鱼比较好吃!如果不小心没有活鱼,就要看鱼的眼睛是否清亮,浑浊则不新鲜!
-
步骤2/11
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把鱼从肚子处沿鱼刺切到鱼背,不要切断,鱼身切花刀,以便入味,鱼头处用砍刀背用力敲两下,不然鱼头会翘着不好看。
-
步骤3/11
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用干布或者厨房纸巾吸干鱼身上的水,鱼全身涂抹盐,再按摩几分钟至盐化掉,烤盘包锡纸,放在通风处,把鱼晾一下,顺便腌15分钟左右。预热烤箱,230度!
步骤4/11
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发布于 2016-06-12
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