葱爆仔鸡的做法

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葱爆仔鸡

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婆婆每年过完年都会养许多只小公鸡，养到端午节时正好快一斤的小仔鸡。儿子每年端午节都要去奶奶家吃小鸡，号称自己是“黄鼠狼”。一只仔鸡烧完只能到一小盘，正好够他午晚吃两顿。鸡肉很嫩好消化。小朋友吃真是再好不过了

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

仔鸡（童子鸡） 400g

、

香葱 200g

、

姜片 6片

、

料酒少许

、

老抽少许

、

生抽少许

、

菜籽油少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
仔鸡切成块。我切的比较大块，方便小朋友用手吃。
步骤2/7 点击查看大图
锅烧热，然后倒入稍微多一点的菜籽油（乡下没有厨房称，一切只能意会）。菜籽油烧热，菜籽油上面的浮沫没有了，开始冒烟就可以了（锅热油热鸡肉下锅才不会粘锅）
步骤3/7 点击查看大图
把鸡肉倒进锅里翻炒
步骤4/7 点击查看大图
鸡肉大火翻炒倒表面看不到血丝，就可以放葱姜进去翻炒，一直炒到葱姜有浓郁香味，部分葱有发黄的趋势。
步骤5/7 点击查看大图
锅里放黄酒，生抽，老抽。放开水与鸡面平行炖煮
步骤6/7 点击查看大图
收汁。汤干后翻炒
最后一步点击查看大图
完成

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

我用的仔鸡是农家自己养的鸡，没有腥味所以不用焯水。如果外面买的鸡还是需要单独焯水的。油需要放相对多一点，葱放进去爆才会很香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-11

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