简易葱花火腿花卷

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这个量正好蒸了两层，当然锅有大小。一层做的黑芝麻粉花卷，一层的葱花火腿(所以只用了一根)

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高筋面粉 500g

、

酵母 5~8g

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水 250g

、

无味植物油少许

、

葱花适量

、

火腿肠两根

、

盐少许

、

小苏打一点点

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉(其实高中低都可，但我们北方用高粉多)加酵母(冬天多放、夏天少放)加水(水量一般是面粉的一半，冬天用不高于40度温水，夏天用冷水)揉至三光。开始可能比较干，使劲儿揉，多揉一会。
步骤2/13 点击查看大图
盖膜放于温暖处发酵至2倍~2.5倍大。
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发酵时，切葱花、火腿粒。葱花里捏一点儿小苏打粉(不是面碱！)拌均匀，蒸时可保色。就像焯水的菜可在水里加点盐和油保色，胃不好的人吃死面的饼里加点小苏打防胃酸，额扯远了。
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发好的面团取出揉几下，面板铺粉防粘，将一半面团擀开成长方形面片，刷层油(不用多)撒上葱花火腿粒，撒上适量盐或五香粉加盐或椒盐(随你喜好啦不加盐也可以的)。由上至下卷起成长条卷。
步骤5/13 点击查看大图
半份面团的量我切了16个小剂子，每两个一组，上下叠放，一共八组。另一半面团撒的芝麻盐也样八组，也就是500的粉量共做了16个花卷，当然可大可小，数量仅供参考。
步骤6/13 点击查看大图
用筷子在中间压一下。
步骤7/13 点击查看大图
然后顺着压痕将上下两端向底部捏合即可。
步骤8/13 点击查看大图
铺屉布或刷油，摆放面胚，我家锅正好两层。盖盖温暖处醒发25分钟(温度低加时)。
步骤9/13 点击查看大图
可以直接冷水上锅，水开后蒸20分左右。
步骤10/13 点击查看大图
关火后焖五分钟再打开盖。
步骤11/13 点击查看大图
葱花还保持绿色。小苏打千万别多，捏点撒上就行，不用洗去，一点点哈。
步骤12/13 点击查看大图
同样卷法的黑芝麻粉加盐。
最后一步点击查看大图
早餐！葱花火腿的出锅就被家里大小男人消灭。