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打蛋机版巧克力吐司的做法

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打蛋机版巧克力吐司

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手工揉面实在太累，厨师机和面包机又太占地方，发现一款大功率的打蛋机也能揉面，几天前就下单买回来了。今天试机，机器非常给力，很快能出膜，轻松多了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 230g

、

无糖可可粉 10g

、

细砂糖 20g

、

酵母 2g

、

全麦老面酵头 100g

、

盐 2g

、

黄油 18g

、

液体材料鸡蛋1枚+淡奶油+水共160克

、

蜂蜜水少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
混合除黄油和盐以外的食材，用打蛋机3档(共5档)揉面，揉至扩展阶段后加入黄油，继续用打蛋机揉面，等黄油全部揉进面团以后加入盐，把盐揉进面团后结束
步骤2/12 点击查看大图
一发用时1小时20分钟，当时气温25度，潮湿。
步骤3/12 点击查看大图
排气后，分成三等份，揉圆，静置20分钟
步骤4/12 点击查看大图
整形后放入450克的模具中开始二发
步骤5/12 点击查看大图
放入烤箱二发。我的方法是，烤箱设置175度，启动30秒后关闭，放入吐司盒和一碗热水开始二发，中途冷了的话，拿出吐司盒，再175度启动30秒后关闭。二发用时1小时。
步骤6/12 点击查看大图
烤箱180度预热，烤40分钟。入烤箱前刷一点蜂蜜水。
步骤7/12 点击查看大图
刚放入烤箱时，面包的高度
步骤8/12 点击查看大图
7分钟后的高度。能膨胀得这么好，我觉得是打蛋机的功劳，出膜出得好。原来手工揉面时，吐司膨胀得很一般
步骤9/12 点击查看大图
10分钟时盖上锡纸。最后10分钟时拿掉锡纸。巧克力吐司黑黑的，上色看不清，全凭经验啦
步骤10/12 点击查看大图
出炉啦。锡纸拿走得太早了，有点焦了
步骤11/12 点击查看大图
拉丝好棒哦
最后一步点击查看大图
内部组织图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-09

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