干锅麻香鸡胗
干锅,所谓“干”,就是汤水较少、油脂较多、酱香更足。 外面做的干锅菜,很多会先将食材油炸,以获得更为香脆的口感。 但因为鸡胗本身比较脆弹,油炸反而会损失弹韧的嚼劲。 所以,我只是简单给它焯水去异味,就算做好前期准备了。 配菜的话,一般除了比较吸油的绿叶青菜,其他的都可以放一些。 不过像土豆、洋葱这些相对难熟的,就要事先煎香或炸香,再回锅翻炒。至于要煎还是要炸,全凭个人喜好啦。 处理过的素菜回锅时,也更容易吸收底味,干香会更鲜明~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
土豆去皮切小片;洋葱切小块;青红尖椒切小块;鸡胗洗净后切片
-
步骤2/8
点击查看大图
切好的鸡胗冷水下锅,加入姜片焯水,焯好后捞出放凉备用
-
步骤3/8
点击查看大图
热锅倒油,下土豆片炒至微微金黄,再倒入洋葱片,炒香后盛出
-
步骤4/8
点击查看大图
热锅后,倒入花椒炒香,盛出放入石臼捣碎备用*嫌麻烦也可以不捣,直接和干辣椒和葱姜蒜末炒香即可。
-
步骤5/8
点击查看大图
热锅倒油,下干辣椒段、葱姜蒜末炒香,再倒入鸡胗翻炒均匀
-
步骤6/8
点击查看大图
往锅中加入料酒翻炒均匀,再倒入洋葱土豆片翻炒
-
步骤7/8
点击查看大图
加入盐、糖、生抽、花椒碎和蚝油翻炒均匀,再倒入青红尖椒翻炒一会即可
-
最后一步
点击查看大图
噔噔!下酒又下饭的干锅麻香鸡胗就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-14
干锅麻香鸡胗的其他做法
干锅麻香鸡胗的相关分类
干锅麻香鸡胗的相关推荐
-
砂锅五花肉
86427人看过 -
黄焖干锅鸡
19474人看过 -
凉拌五花肉
153577人看过 -
五花肉爆炒牛肝菌
104366人看过 -
干锅鸡胗
939401人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#干锅鸡翅
108391人看过 -
红烧鱼
634198人看过 -
栗子炖猪肉
32277人看过 -
五花肉
42378人看过 -
干锅鸡
281084人看过 -
不加一滴水和和油的砂锅五花肉
60566人看过 -
@空气炸锅之烤五花肉片子
2355643人看过