燕麦面包（为做法棒三明治的面包）

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这是第二次做面包，没有面包机，所以手揉，这次揉面有了窍门（第一次就知道傻揉一个来小时才出现手套膜），所以省了很大的力气，闻着正在烤箱中烘焙面包的香味儿，出炉后成功后的喜悦，真的好有成就感，真的好幸福！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 110g

、

燕麦 60g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 40g

、

糖 30g

、

盐 2g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备好所以食材。
步骤2/29 点击查看大图
中种面团撕成小块，过筛面粉。
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中种面团、高粉、鸡蛋、糖、盐、酵母全部混合，用筷子搅拌均匀。
步骤4/29 点击查看大图
加入牛奶，边加边搅拌，这里提示一下面和的不要太软，所以牛奶要慢慢加，不要加多了，面就软了。
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揉成面团。
步骤6/29 点击查看大图
看一下，这是面团揉完的手。
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加入提前软化的黄油。
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揉成面团，这个过程边揉边摔打，这样很省力，大概20-30分钟，就可以出手套膜了。手套膜没有拍照。
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再来看看手，面团揉好了，手也干净。
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盖上盖子进行发酵。大概需要1个小时以上（天气热发酵快，如果是天气冷需要时间长着，并且要放在比较温暖的地方），因为我还做了一份原味的，所以边揉面边等时间，又做了其他事情，面很快就发好了。
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时间到，用手在面团中间按个孔，不回缩就可以了。怎么像个白肚皮呢哈哈
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放在烘焙垫上，按压排气。
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分成四份。
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揉成面团，排气，擀成长条状。
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从上往下卷起。
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接口处一定要捏紧。
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整理一下形状放入烤盘，码放面包胚之间要有距离，烤盘下放一盘开水，烤箱调到40度25分钟，进行第二次发酵。
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时间到，发酵大概两倍大，在每一个面包正面上如图划上几刀。
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这是全部划好的面包胚。
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每一个面包胚刷一层牛奶，也可以喷些水。
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全部刷好牛奶（只刷正面和两侧）。
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烤箱预热，中层，上下火180度，20-25分钟烘焙。
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时间到，味道香香的，颜色也不错，这是看了25分钟的。
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这是切开的。
步骤25/29 点击查看大图
这是用燕麦面包做的《法棒三明治》。
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这是同时做的原味面包，它的配方就是把燕麦的量改成高筋面粉（也就是说高筋面粉是170克）。
步骤27/29 点击查看大图
这是原味面包掰开的样子。
步骤28/29 点击查看大图
再来一张大合影吧！
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早餐配牛奶，下午茶配咖啡或是奶茶。

小贴士

1.揉面时，不要只揉，可以边揉边摔打，这样出现模快。2.二次发酵需要烤盘下放一盘开水。3.烤箱温度根据自家烤箱性格来定，时间20-25分钟就可以了，20分钟就如我烤的原味儿面包，稍微欠点儿火候，25分钟颜色很深，但是口感很好。4.糖的量是这样，我是为了做三明治，所以只放了30克，如果亲想直接吃，可以加40克，根据自己口感而定。5.面包的形状可以根据自己需要成型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-08

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