4种方法包粽子 端午节特辑|美食台
端午节到了,餐桌上怎少的了美味的粽子?今天我们请到了粽子达人冬冬,教我们粽子的4种包法:长粽、四角粽、三角粽和宝塔粽,操作方便,一学就会!假期里跟着学一学,管它什么南北差异,甜咸之争,选自己喜欢的口味,放开吃!
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步骤1/4
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第一种:长粽1. 泡糯米: 提前一天浸泡好糯米;取一些隔年的草木灰,倒入温水中搅拌,静置一会儿等草木灰沉淀,取上层碱水,加在糯米里,搅拌均匀。2. 处理粽叶: 顺着粽叶头往叶尖方向轻轻地摩擦,将粽叶洗净,卷在一起;放进开水中煮约5分钟,煮好后放冷水中浸泡就可以了;修剪粽叶头尾;包粽子的草绳提前煮一下,保持湿润备用。3.包粽子:准备食材:干贝丁、火腿丁、香菇丁、板栗丁、咸蛋黄;将粽叶平放在手上,折起长边,用手压实;将叶子两端分别向中间折,用手压实,叶子呈长信封状;将馅料放入折好的粽叶当中;将另外一边向下折,完全将馅料包裹住;用草绳将粽子捆绑结实。
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步骤2/4
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第二种:四角粽1. 泡糯米: 同上2. 处理粽叶: 同上3. 包粽子:取两片粽叶叠在一起,卷成一个圆锥状,装入糯米;将上部的粽叶向下折,完全盖住糯米;将叶子的两侧捏下去,粽叶的尖端向一侧折叠压紧;最后用绳子将粽子捆绑结实就可以了。
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步骤3/4
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第三种:三角粽1. 泡糯米: 同上2. 处理粽叶: 同上3. 包粽子:取一片粽叶,卷成一个圆锥状,装入糯米和豆沙,六分满;将粽叶两端向下折,完全盖住开口;再顺着三角的边将所有的粽叶都折好;最后用草绳绕粽子边捆绑结实就可以了。
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最后一步
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第四种:宝塔粽1. 泡糯米: 同上2. 处理粽叶: 同上3. 包粽子:取两片粽叶分别做成圆锥状,十字交叉,形成一个窝状,再取一片粽叶,将顶部包住;放入馅料,我们用事先腌制好的糯米和五花肉做馅料,压实;将口上的粽叶和两边的叶尖向内折,完全把馅料包裹住;用手捏住将整个塔粽翻过来;再用草绳将粽子缠好就可以了。
1. 制作草木灰:将稻草或者是黄豆荚烧成灰。
2. 长粽馅料比较丰富,建议在包粽子前馅料先炒制一下,适当调味;
3. 制作宝塔粽的五花肉建议是六肥四瘦,加老抽、料酒、白糖,浸泡过夜,入味;建议在糯米中加点老抽,适当加点糖,调味;
4. 建议甜味粽和咸味粽分开煮,防止串味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-07
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