豌豆黄（附加豌豆冰棍做法）
这是一道既简单又复杂的尝试过程，说它简单因为它只需要豌豆和冰糖两种食材。说它复杂，是因为它真的很耗费时间，泡豆、去皮、煮、过滤、炒、冷却冷藏，整个过程需要两天。不过也很开心，终于知道豌豆黄是如何做的了。
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步骤1/18
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豌豆洗干净，泡4小时以上。
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步骤2/18
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泡过水的豌豆很容易脱皮。用手一捻就行，不过都越多手捻的很累。
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步骤3/18
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锅中倒适量水，锅开后把都倒进去煮。
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步骤4/18
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煮到豆子软烂就可以关火了。
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步骤5/18
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用滤网把都过滤一遍，过滤的过程中发现豆泥会粘在网子上，用适量豆汁从滤网上浇下去，就会掉下来。
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步骤6/18
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过滤后的豆泥倒入锅中，放入冰糖。冰糖要根据个人口味加。
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步骤7/18
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锅开后，转小火（后边步骤都是小火）。
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步骤8/18
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炒20分钟左右，开始明显收汤了，这时一定要注意，别让溅出来的豆汁烫到。但是还是需要不停的搅拌，以免糊锅。
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步骤9/18
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炒到20-25分钟，这个程度就可以了。如果想再收收汤，就再炒几分钟。我这个稍微有点稀，但不影响食用。
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步骤10/18
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准备好模具，我用的是一个6寸，两个4寸的蛋糕活底儿模具，如果朋友们用饭盒也是可以的，不过没有模具好脱模。
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步骤11/18
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倒入模具，冷却后才能放入冰箱冷藏几小时后吃口味更佳。
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步骤12/18
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第二天又用剩下的豆子做了两份。
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步骤13/18
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看着还不错吧。
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步骤14/18
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现在，我在了介绍一下豌豆冰棍的制作，锅里是过滤下来的豆渣和豆汁。
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步骤15/18
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煮开后提前用适量水稀释适量淀粉，边倒边搅拌，开锅关火。
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步骤16/18
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冷却后倒入冰棍模具。
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步骤17/18
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因为上次做的冰棍没有吃完，所以冰棍棍不够用了，我是用一双一次性筷子对半折开，用刀子修饰一下被折的部分。
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最后一步
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冰箱中冷冻4小时以上就可以脱模了。脱模方法介绍一下，倒扣过来，在冷水中冲一会儿，轻轻晃动冰棍棍，冰棍就会很顺利脱模了。
我用的是新鲜豌豆，所以做出来不是黄色是绿色。要注意的是:必须过滤，否则口感不细腻。炒的过程中，汤汁越少就容易往出溅，一定小心别躺伤自己。炒好后要冷却以后再放冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-07
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