酸菜鱼
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特别喜欢吃酸菜鱼,鱼嫩嫩的,酸菜又爽口。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鱼
一条
、
酸菜
一包
、
葱
1根
、
姜
5片
、
蒜
4瓣
、
盐
适量
、
干红辣椒
10个
、
花椒
20粒
、
青辣椒
1个
、
白胡椒
1茶匙
、
淀粉
3茶匙
、
鸡蛋清
1个
、
植物油
2汤勺
、
水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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准备好所需材料,酸菜切块,把鱼去头,刀斜切片掉鱼骨,剩下净鱼肉,用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝尾部,片成鱼片。
-
步骤2/5
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片好的鱼片,放一汤匙盐搓洗,用水洗成晶莹透明的鱼片。鱼片用盐、白胡椒粉,1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制。用手抓匀,腌制20分钟。鱼头鱼骨洗净血污备用。
-
步骤3/5
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酸菜焯水捞出备用。干红辣椒切小段,葱切大段,姜切片,蒜切片。锅里放油,炒香葱、姜、蒜。下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
步骤4/5
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展开全部5个步骤
发布于 2016-06-06
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