【紫薯吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品
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步骤1/13
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准备好所有材料。中种提前一晚将材料混合成团后冷藏过夜。
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步骤2/13
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所用的紫薯泥为提前用蒸熟的紫薯与酸奶混合均匀的。
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步骤3/13
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把除黄油外的所有材料加入CM-1200厨师机搅拌桶。开启1档约1分钟揉成面团。转3档继续揉面。
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步骤4/13
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面团表面较光滑后加入软化的黄油，继续用3档揉面几分钟后加入紫薯泥。
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步骤5/13
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当揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可停止揉面。
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步骤6/13
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面团整圆放保鲜盒，CF-3500发酵箱，设定28度，50分钟，预热提示音响后放入，进行基础发酵。
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步骤7/13
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发酵到约2倍大后取出。
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步骤8/13
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排气后把面团分成6份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
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步骤9/13
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取醒好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，翻面，从上而下卷好。收口朝下排入土司盒，
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步骤10/13
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CF-3500发酵箱，设定38度，40分钟，预热提示音响后放入进行第二次发酵至约8分满。
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步骤11/13
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CO-6001烤箱，上火160度、下火190度预热，吐司盒盖盖好放入烤网中下层，烘烤约35分钟。
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步骤12/13
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吐司出炉立即出炉脱模，冷却后用保鲜袋装好，第二天切片即可。
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最后一步
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成品
1、 以上材料为450克土司模2个
2、 液体不要一次全加入，看面团状况，酌情增减。
3、 蒸熟的紫薯加适量酸奶，尽量按压细腻调散至顺滑状态，这样紫薯泥更易与面团揉匀。
4、 烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
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发布于 2016-06-06
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