土澳名菜:甜杏炖鸡
这道菜原本是用新鲜的桃子和杏子做的,土澳现在是冬天,只好用杏干,果酱什么的代替了。
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步骤1/5
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将鸡块加盐,胡椒粉,果酱拌匀,腌制一整晚。
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步骤2/5
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锅里放一点点油,将鸡块两面煎至变色,盛起备用。
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步骤3/5
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就着锅里的油,放入洋葱,大蒜,葡萄干,所有的香料,炒香。
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步骤4/5
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加入鸡块和杏干,翻炒均匀,加入适量的水。如果放的鲜果,就不用加水,本来的果汁就够了。转中火,烧至果干的糖分析出,酱汁变浓厚。
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最后一步
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起锅前翻入切碎的欧芹提香。配上一份加了香料的地中海小米饭(couscous), 真是充满了土澳的文化大融合特色。
这道菜在鸡肉的鲜美中混入香料的刺激和水果的清甜,带来一种诡异的美味。我在一家土澳餐厅吃过后,惊为天人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-05
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