新疆酥油饼
酥油饼,记忆中是老家春节前必做一道美食,妈妈做的酥油饼,酥香可口,离家多年,每当想起家乡,就能记起妈妈做的油饼的美味儿~
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步骤1/7
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将面粉和酵母混合放入盆中,将牛奶烧开晾凉,大约三十五度左右时,缓缓加入盆内,和面,揉光滑后,用保鲜膜包着,发酵两小时,之后加入碱面微量,作用是消除发酵粉的味道,口感更好。
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步骤2/7
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另取干面粉100g,加入盐和花椒粉(如果有香豆粉味道更好),将锅内加入菜籽油烧热,晾凉至五十度左右,加入面粉内和成油面酥,切记油不可过多,以不油手即可。
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步骤3/7
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揉好的油酥面。
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步骤4/7
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将油酥面和发面放在一起,再次揉光滑均匀之后,放置20分钟,二次发酵。
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步骤5/7
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将面团揪成小剂子,擀成饼状,用一个小瓶盖在饼中间扣下一个小圆或用刀在面饼中间划两道。
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步骤6/7
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锅内加油,油要多一些,将擀好的面饼缓缓放入,炸至两面金黄立刻捞出控油。
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最后一步
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美味酥油饼就做成了,味道超赞
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-05
酥油饼的其他做法
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