新疆酥油饼
酥油饼，记忆中是老家春节前必做一道美食，妈妈做的酥油饼，酥香可口，离家多年，每当想起家乡，就能记起妈妈做的油饼的美味儿～
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步骤1/7
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将面粉和酵母混合放入盆中，将牛奶烧开晾凉，大约三十五度左右时，缓缓加入盆内，和面，揉光滑后，用保鲜膜包着，发酵两小时，之后加入碱面微量，作用是消除发酵粉的味道，口感更好。
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步骤2/7
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另取干面粉100g，加入盐和花椒粉（如果有香豆粉味道更好），将锅内加入菜籽油烧热，晾凉至五十度左右，加入面粉内和成油面酥，切记油不可过多，以不油手即可。
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步骤3/7
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揉好的油酥面。
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步骤4/7
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将油酥面和发面放在一起，再次揉光滑均匀之后，放置20分钟，二次发酵。
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步骤5/7
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将面团揪成小剂子，擀成饼状，用一个小瓶盖在饼中间扣下一个小圆或用刀在面饼中间划两道。
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步骤6/7
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锅内加油，油要多一些，将擀好的面饼缓缓放入，炸至两面金黄立刻捞出控油。
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最后一步
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美味酥油饼就做成了，味道超赞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-05
酥油饼的其他做法
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