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红曲酥的做法

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红曲酥

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 ((160g))

、

低筋面粉 ((125g))

、

豆沙馅 ((165g))

、

红曲粉 5g

、

糖粉 ((20g))

、

猪油 ((120g))

、

水 ((65g))

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
油皮材料中的面粉加白糖、猪油，用手搓匀。倒入温水，混合均匀
步骤2/16 点击查看大图
和成光滑的面团，静置半小时。
步骤3/16 点击查看大图
油酥中的红曲粉和低筋面粉混合均匀。加入猪油
步骤4/16 点击查看大图
和成油酥面团，静置20分钟
步骤5/16 点击查看大图
将油皮和油酥分别分割成5等分。盖保鲜膜静置10分钟。
步骤6/16 点击查看大图
取一份油皮压扁包入一份油酥，包成球状收口朝下
步骤7/16 点击查看大图
擀成牛舌状
步骤8/16 点击查看大图
自上而下卷起来，静置10分钟
步骤9/16 点击查看大图
松弛后再擀成牛舌状
步骤10/16 点击查看大图
自上而下卷起来。全部完成后再盖保鲜膜静置10分钟
步骤11/16 点击查看大图
取一个面团，从中间切开
步骤12/16 点击查看大图
按扁、擀圆
步骤13/16 点击查看大图
翻面后包裹豆沙馅
步骤14/16 点击查看大图
收口捏紧向下
步骤15/16 点击查看大图
入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，25分钟
最后一步点击查看大图
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小贴士

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发布于 2016-06-05

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