嫩姜炒肉
冬吃萝卜夏吃姜,现在虽然还不是夏天但是嫩姜已经大批量上市啦。嫩姜一上市我家就总会出现嫩姜炒肉这道菜。有时候是牛肉,有时候是猪肉。这里主要讲猪肉。
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步骤1/8
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原材料一览。辣椒是为了装饰而不是为了取其辣味。生姜本身就辣了。
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步骤2/8
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嫩姜洗净,斜切薄片。放一旁备用。
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步骤3/8
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五花切片。也可以用回锅肉的炒法做这道菜(整块肉煮熟再切片再炒)
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步骤4/8
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少许油,油热后下肉片煸油。
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步骤5/8
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这个程度看个人喜好。我弟我爸都喜欢干一点,我就把肉熬干一点,油多煸一些出来。到这一步可以盛一些油出来(仅限于是五花、三层)。
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步骤6/8
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放盐,酱油(味极鲜或生抽),料酒。
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步骤7/8
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翻炒片刻即可放入姜片。均匀后小火焖煮一会儿。(因为前面肉熬的比较干,皮会咬不动所以靠姜片里的水分焖一会肉)
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最后一步
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一直到生姜明显缩小,放入青辣椒和红辣椒段。再翻炒一会儿就可以出锅啦!
猪肉没有特定的要求。可以用前腿肉,里脊肉,夹心肉,三层肉~~都行。刚好有友人送来的土猪五花。就用这个炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-04
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