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五香烧茄子的做法

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五香烧茄子

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小时候特爱吃妈妈做的烩茄子，特香能吃出肉的味道，很下饭哦!

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30–60分钟 | 切墩(初级)

茄子 1个

、

蒜 6个

、

八角 2个

、

耗油 1勺

、

蒸鱼豉油半勺

、

生抽 2勺

、

老抽少许

、

盐半勺

、

面粉、淀粉各5勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
茄子切滚刀块，加盐腌10分钟。
步骤2/11 点击查看大图
蒜切块，香葱、辣椒切碎，八角备好。
步骤3/11 点击查看大图
碗中放入淀粉、面粉，打入一个鸡蛋，放两勺生抽，再倒入腌茄子出的水，再加少许水调成稀面糊。
步骤4/11 点击查看大图
将茄子分批倒入面糊中，沾均匀。
步骤5/11 点击查看大图
锅中放油，八成热转中火下茄子炸，炸至两面金黄即可。
步骤6/11 点击查看大图
炸好的茄子，直接吃也很好吃。
步骤7/11 点击查看大图
锅中油全部倒出，下蒜、八角炒香，吃辣的加点红椒。
步骤8/11 点击查看大图
加碗水烧开，加耗油、蒸鱼豉油、老抽、胡椒粉小火熬3分钟出味。
步骤9/11 点击查看大图
倒入茄子，小火收汁，汁不要收干，可加点香醋更爽口。
步骤10/11 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
用胡萝卜装饰下。

小贴士

茄子用盐腌过不用再放盐，腌过后吸油量大幅降低，清香不油腻。七成热炸茄子，保持中火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-03

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