豆瓣鲫鱼
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步骤1/8
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主要材料备齐后,葱姜蒜切末,干红辣椒切段备用;
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步骤2/8
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鲫鱼洗净,两面均匀的划几刀,放少许盐和料酒腌10分钟备用;
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步骤3/8
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炒锅中倒入适量油,烧热至8成左右;
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步骤4/8
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下鲫鱼两面煎至金黄,期间再撒入少许盐;
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步骤5/8
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在鱼的双面涂上适量豆瓣酱,双面煎约1分钟,期间依次撒入姜蒜末,花椒,干红辣椒段,少许料酒和醋。轻压一会儿更入味;
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步骤6/8
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接着倒入适量清水,加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟;
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步骤7/8
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将鱼装盘后,锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠;
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最后一步
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最后将汤汁浇在鲫鱼身上,撒满葱花就完成了。
1、煎鱼的油温要略高,才能鱼皮完整且色泽金黄;
2、想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-03
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