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正宗潜江油焖大虾的做法

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正宗潜江油焖大虾

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油焖大虾起源于湖北江汉油田（湖北省潜江市），因虾肉鲜嫩弹牙加上独特的焖制方法及秘制料包，做出来菜品色泽诱人，口感油润适口，吸引了全国各地的大量食客前来品尝，已然成为一道名菜，如果您有兴趣可以关注我们的微信号yijie1956易姐私房菜您的私人美食顾问。

食材清单加入采购清单

小龙虾 3斤

、

油焖大虾香料包 1包

、

油焖大虾酱料包 1包

、

油半斤

、

大蒜 50g

、

生姜 50g

、

啤酒 650ML（1到2瓶）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
步骤2/9 点击查看大图
去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片
步骤3/9 点击查看大图
一拧一拉，泥筋就出来了
步骤4/9 点击查看大图
剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
步骤5/9 点击查看大图
开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
步骤6/9 点击查看大图
准备酱料包，香料包，生姜，大蒜，干椒，花椒
步骤7/9 点击查看大图
1：锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用）易姐酱料包一起爆香。2：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，继续大火翻炒。
步骤8/9 点击查看大图
3：虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。4：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
最后一步点击查看大图
一道地道的潜江油焖大虾就这样简单的完成了。如果还有什么疑问可以加易姐V信 yijie1956

小贴士

1：这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上。 2：全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩。 3：一定要用啤酒焖制，不加水。 4：家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香（使用我们的易姐秘制卤料不必添加）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-03

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