照烧猪排饭配黄油洋葱

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媳妇儿的午餐便当

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30–60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 250g

、

洋葱一个

、

蚝油一茶匙

、

蜂蜜两茶匙

、

胡椒粉适量

、

酱油一茶匙

、

醋一茶匙半

、

清水五茶匙

、

黄油一小块

、

盐适量

、

米饭

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
片肉：中途没有拍照，网络盗图暂时用一下吧。下次做的时候再重新编辑一下吧。猪肉选里脊肉或者瘦五花肉，超市现成的猪排也可。冰箱中略微冰冻一下，方便切片。片成厚片，5毫米-1厘米。将片好的猪肉用刀背略微敲打使其松软便于入味。把处理好的猪肉片放入碗中。
步骤2/8
腌制猪肉：在碗中加入少许胡椒粉拌匀，静置一会，加入一茶匙蚝油，一茶匙蜂蜜搅拌均匀，保鲜膜封口静置十五分钟入味
步骤3/8
准备照烧汁：猪肉腌制过程中，调制照烧汁按照酱油，醋，蜂蜜，清水比例1：1.5：1：5，调制照烧汁静置。
步骤4/8 点击查看大图
切洋葱：据个人喜好，洋葱一个或半个，横切成洋葱圈或者半圈收入盘中待用。
步骤5/8
煎猪排：平底锅热锅热油，转中小火，油一定要热，热油有利于快速煎熟猪排表面，同时锁住猪排嫩汁，不至于最后猪肉太干发柴影响口感。用筷子一片片的放入猪排，在放入第二片的时候第一片翻面，放第三片的时候第二片翻面，再把第一片翻面。每片放入时间间隔在15秒左右。直观的判断就是看到前一片肉边有点略微翘起在锅中有跳动的感觉。放入全部肉片后用筷子推动一下，小火慢煎，注意翻面。
步骤6/8
调味出锅：小火煎猪排时，把照烧汁倒入腌猪肉的碗中搅拌均匀，观察锅中酱汁粘稠起大泡时，调大火，倒入照烧汁，煮至沸腾粘稠后关火可出锅。要注意搅拌不要糊锅。
步骤7/8 点击查看大图
处理洋葱：一小块黄油小火锅中融化后，转大火提温后倒入洋葱翻炒，洋葱变软撒入适量盐和胡椒粉即可关火出锅。
最后一步点击查看大图
成品口味偏甜，略带咸味。混合洋葱的甜，一道下饭的照烧猪排饭便完成了，你学会了吗？