猪肚包鸡

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很久以前在美柚社区看到有宝妈分享这道广东汉族客家菜，觉得很特别一直都想亲身实践一下，但是始终都没有机会。上周六去超市买菜，看见有猪肚竟然鬼使神差的买了一个回来。突然我想起了猪肚包鸡这道菜，于是我果断在星期天去买了一只土鸡（母鸡）。因为星期天要烤茄子，我就把猪肚包鸡安排到了这周一。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肚 1个

、

土鸡 1只

、

姜 5片

、

胡椒粉 15g

、

枸杞适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备15克胡椒粉，5片姜，适量枸杞。
步骤2/9
猪肚用面粉内外反复搓洗干净，同时去掉猪肚上的白色油块和一些突起的异物。再用白醋反复搓洗猪肚里外两面，并冲洗干净备用。
步骤3/9 点击查看大图
土鸡清理干净，把鸡指甲剪掉，切掉鸡爪和鸡头（我不喜欢吃鸡头，所以我把它丢掉了）。在鸡身上均匀涂上胡椒粉，把切下来的鸡爪子和三片姜塞到鸡肚子里备用。
步骤4/9 点击查看大图
把鸡小心塞到猪肚里，再用较粗的棉线把猪肚的开口缝合。我偷了一下懒用的是牙签，后来煮的过程中猪肚收缩把牙签折断了。
步骤5/9 点击查看大图
把准备好的猪肚包鸡放到电饭锅里（砂锅更好），放入2片姜，适量枸杞，倒入开水没过包鸡。
步骤6/9 点击查看大图
电饭锅老火汤的模式煮2个小时
步骤7/9 点击查看大图
1个小时后已经有一股淡淡的鸡汤香味随着电饭锅的排气孔飘散出来。随着炖煮时间的慢慢变长香味会越来越浓。2个小时后开锅，醉人的香味更是扑面而来，让人胃口大开（还没有完成呦，后面还有两道工序）
步骤8/9 点击查看大图
把猪肚包鸡从汤里捞出，置于干净的熟食案板上，把猪肚切成适当大小的条状，鸡子斩件（除了洗猪肚，斩热鸡也是个麻烦活）。再全部放回到汤里，把剩下的胡椒粉倒入，电饭锅老火汤模式再煮20分钟。
最后一步点击查看大图
时间到后开锅，加入适量的盐，汤勺搅拌均匀，一锅浓香滋补的猪肚鸡汤就完成了。我觉得这是我喝过的最鲜美的鸡汤，鸡肉酥烂，猪肚有嚼劲，我一连吃喝了两碗。听说这个特别适合哺乳期的妈妈们，既滋补虚弱的身体，又能增加奶水。心动的你赶紧也来试试吧。