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西胡羊肉炉饺的做法

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西胡羊肉炉饺

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这是一道穆斯林版的‘锅贴’，不像锅贴一样两面是开口的，就像包饺子一样，有兴趣的可以尝试一下

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉馅一斤

、

西胡一斤半

、

葱末，姜末适量

、

耗油一勺

、

老抽一勺半

、

生抽一勺

、

盐适量

、

味精一勺

、

香油适量

、

花椒水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把耗油，老抽，生抽，盐，味精，都放到羊肉馅里，再适量放些香油，姜末提前用香油泡半个小时，泡好的姜末也一起倒入，接下来就该打馅，一定要朝一个方向打馅，把馅搅上劲
步骤2/11 点击查看大图
抓一把花椒，用开水泡一下，待花椒水凉了才可以加到馅里
步骤3/11 点击查看大图
葱末，也需要用香油泡一下，油可以让葱饱和，加到馅中，遇到盐不会产生烂葱味
步骤4/11
西胡擦成丝，放盐，拌匀，唦出西胡的水份，需要20分钟
步骤5/11 点击查看大图
把西胡水份攥干
步骤6/11 点击查看大图
调好味的馅，花椒水一点一点加，不能一下都加里！每加一次水，都要朝一个方向搅到看不到水！花椒水加完了，把香油泡过的葱末，和攥完水的西胡丝，加里面，搅拌均匀，这时馅就和完了
步骤7/11 点击查看大图
这是包好的饺子，不会和面的可以再查一下和面的办法
步骤8/11 点击查看大图
我每次都用电饼铛做，锅预热，放少许油把饺子放里，煎到脆嘎，倒入淀粉水（淀粉和水是1:5的比例，再加一小勺醋）大概是饺子的5分之一高度
步骤9/11 点击查看大图
这是倒完淀粉水之后
步骤10/11 点击查看大图
立即盖上锅盖，待淀粉水蒸发干
最后一步点击查看大图
淀粉水干了，脆了，就可能出锅了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-02

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