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小鸡炖蘑菇—捷赛私房

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寒冷的天气里,下班回家若能喝上一碗热腾腾的鸡汤,实在是件再惬意不过的事情。说到鸡汤,相信很多人都会想到小鸡炖蘑菇,这道有名的东北菜是一道很不错的温补美食,它具有驱寒暖身,温补养生、增强免疫力的功效,尤其是蘑菇,有益胃肠,能化痰、理气,冬天食用再合适不过。最妙的是它的口味:鸡肉的鲜香和蘑菇特有的山野味水乳交融,是在是让人没法拒绝的诱惑。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1.整鸡过热水淋烫后,再改切大块,以免鸡肉体液流失过多; 2.酱油也可以改用老抽,但是用量不可过多,以免造成菜色过深。 经过慢火炖制的鸡肉,更容易消化。肉中的蛋白质水解为肽、氨基酸与其他有益成分,使汤的味道格外鲜美,水解产物极易被肠道吸收,而蘑菇含有丰富的维生素C和胡萝卜素,还可以化痰止咳,且味道独特鲜香,两者合炖,既有益健康,又可以能享受到美味,一举两得。

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发布于 2016-06-02

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